Chef and Cook Popis práce: Plat, dovednosti a další

Kuchaři a kuchaři připravují jídlo v restauracích a dalších restauracích. Dohlížejí na jiné kuchařské pracovníky a dohlížejí na provozování kuchyně a často i celé jídelny.

Větší restaurace mohou mít šéfkuchař zodpovědný za správu kuchyně. Jak napovídá název, je to výkonná funkce a nezahrnuje mnoho praktických prací v kuchyni. Vedoucí kuchařů obvykle provozují kuchyni a v operacích bez šéfkuchaře jsou špičkovou osobou v kuchyni. Sous kuchaři jsou v řadě a obvykle slouží jako vrchní asistent šéfkuchaře. Většinu praktických prací v kuchyni dohlíží šéfkuchař sous. Za to, že může být více kuchařů, kuchařů, prep cooks, a více, všichni zodpovědní za různé aspekty přípravy potravin.

Chef a Cook Duties & Odpovědnosti

Tato práce obecně vyžaduje schopnost provádět následující práce:

• Správa kuchyňského personálu
• Vytvořit recepty
• Vytvoření nabídek
• Nabídky plánované události
• Dodržujte potravinářské a kuchyňské předpisy
• Udržet rozpočet
• Připravte si jídla

Povinnosti se budou lišit v závislosti na konkrétní pozici. Vedoucí kuchaři a sous šéfkuchaři tráví spoustu času při řízení zaměstnanců a zajišťují hladký průběh každodenního provozu. Šéfkuchař se může zaměřit na více kreativní práci, jako je vytváření menu a jídel a pomoc při plánování menu nebo prezentací pro speciální akce. Sous kuchaři se zaměří na skutečnou každodenní přípravu potravin a dohlížejí na zbytek kuchyňského personálu.

Kromě toho, že kuchaři a kuchaři potřebují efektivně vyrábět mnoho jídel, musí být také vědomi předpisů týkajících se bezpečnosti potravin a zajistit, aby kuchyně zůstala v souladu s tím, jak jsou potraviny připravovány a skladovány.

Šéfkuchař a kuchař plat

Platba za kuchaře a kuchaře se může lišit v závislosti na poloze a velikosti restaurace. Vstupní pozice jako kuchaři mohou být relativně nízko placeni, zatímco šéfkuchaři v nejlepších restauracích mohou vydělat dost peněz.

• Medián roční mzdy: 48 460 USD (23,30 USD za hodinu)
• Top 10% roční plat: $ 81,150 ($ 39.01 / hour)
• Spodní 10% roční plat: 26 320 USD (12,65 USD za hodinu)

Zdroj: US Bureau of Labor Statistics, 2018

Vzdělávání, školení a certifikace

Žádné formální vzdělání není nutné, aby se stal kuchařem nebo kuchařem, ale kulinářské programy na vysokých školách a odborných školách a některé certifikace mohou pomoci s rozvojem. Většina špičkových kuchařů má nějaký formální trénink.

• Vzdělání: Kuchařské programy obvykle zahrnují praktické příležitosti pro studenty, aby zlepšili své dovednosti v kuchyni. Zahrnují také další aspekty práce, jako je správa a objednávání inventáře, plánování nabídek, dovednosti nožů a sanitace potravin. Většina programů vyžaduje stáže nějakého druhu a pomůže umístit studenty do komerčních kuchyní, kde mohou splnit tento požadavek.
• Osvědčení: Americká kuchařská federace nabízí pověření pro výkonné kuchaře, sous kuchaře a osobní kuchaře. V závislosti na úrovni může splnění požadavků na certifikaci trvat několik měsíců až let.

Kuchař a Cook dovednosti & kompetence

Kulinářské kariéry jsou v kuchyni více než kreativní a efektivní. Kuchaři a kuchaři musí být schopni replikovat nádobí mnohokrát přes noc v noci, což může být náročné prostředí. Existuje několik měkkých dovedností, které s tím mohou pomoci.

• Fyzická vytrvalost: Kuchaři a kuchaři jsou na nohou v horké kuchyni několik hodin najednou. Navzdory občasnému vyčerpávajícímu prostředí musí udržovat duševní ostrost a soustředění.
• Manuální zručnost: Nůž dovednosti jsou důležitou součástí práce. Ať už se jedná o krájení masa, zeleniny nebo jiných pokrmů, kuchaři a kuchaři musí být schopni to udělat rychle, přesně a důsledně.
• Viset: Každý, kdo pracoval v potravinářském byznysu, ví, jak může být hektický a jak snadno mohou sněhové koule. Kuchaři a kuchaři si musí udržet vyrovnanost během nejrušnějších spěchů bez ohledu na to, jaké překážky by mohly být v cestě. Potřebují také pomoci ostatním kuchyňským pracovníkům orientovat se v problémech nebo v rušných časových úsecích.

• Sdělení: Každý v kuchyni musí být schopen efektivně komunikovat mezi sebou a s obsluhou. Kuchaři, kteří vlastní vlastní restauraci, mohou také potřebovat komunikovat se zákazníky, kteří jsou s jídlem nároční nebo jinak nešťastní.
• Důraz na detail: Mírné změny receptů mohou mít významný dopad na výsledek misky. Kuchaři a kuchaři se musí ujistit, že každé jídlo přesně odpovídá správnému receptu - každou noc. Stejně tak při vytváření pokrmů musí mít kuchaři pevné uchopení dopadů, které mohou udělat drobné změny.

Pracovní výhled

Očekává se, že pracovní příležitosti pro kuchaře a kuchaře porostou podle deklarace Spojených národů o 10% pro desetiletí končící v roce 2026. Velká část růstu je způsobena poptávkou spotřebitelů po zdravějších jídlech a zvýšením počtu lidí, kteří se stravují.

Pracovní prostředí

Práce je rychlá a může být stresující. Zahrnuje také dlouhodobé stání, které může být fyzicky vyčerpávající. Zranění, jako jsou řezy a popáleniny, jsou běžné, stejně jako jsou způsobeny úskalími a pády. Většina kuchařů a kuchařů pracuje v restauracích, kde řídí nebo pomáhají řídit personál kuchyně. Někteří by mohli vlastnit nebo pracovat pro stravování, což znamená, že kromě přípravných prací v kuchyni bude k dispozici místní cestování.

Pracovní rozvrh

Pracovní noci a víkendy jsou pro kuchaře a kuchaře standardní, protože většina restaurací je nejvytíženější. Není neobvyklé, že kuchaři a kuchaři pracují více než 40 hodin týdně

Jak získat práci

APLIKOVAT

Restaurace často najímají personál kuchyně a zkušenosti jsou klíčem k pokroku.

NAJDETE MENTORA

Identifikace někoho na vyšší pozici, který může sloužit jako mentor, také pomáhá s rozvojem.

Porovnání podobných pracovních míst

Zájemci o kulinářskou kariéru by také mohli zvážit jednu z následujících profesních dráh, uváděných s mediánem ročních platů:

• Pekař: $26,520
• Pracovník pro přípravu potravin: $23,730
• Vedoucí stravovacích služeb: $54,240

Zdroj: US Bureau of Labor Statistics, 2018