Jak napsat Cookbook: Ingredience pro úspěch

Nejprodávanější kuchařky nejsou jen knihami receptů - jsou to vyjádření autorova kulinářského hlediska. Ať už se jedná o komplexní výukové knihy, jako je "Mastering the Art of French Cooking" od Julia Childa, nebo o vysoce osobní sbírku receptů vaší babičky, pokud máte v úmyslu publikovat kuchařku pro veřejný prodej, ujistěte se, že jste autorem., mít " mise en place "- a jsou nastaveny s:

Dobrá organizace kuchařek a bilance

Pravděpodobně už víte, že kapitoly kuchařky je třeba organizovat - možná podle kurzu (předkrm, entrée, dezert, atd.) Nebo podle sezónních menu.

Musíte organizovat své recepty a kapitoly způsobem, který dává smysl z hlediska tématu knihy, a co je důležitější, čtenáři, který z ní bude vařit. Čtenář by měl být schopen sbírat obsah a / nebo rejstřík a rychle najít recept, který vyhovuje jeho potřebám v oblasti vaření nebo pečení.

Kapitoly by také měly být poněkud vyvážené, pokud jde o délku a konzistentní, pokud jde o pořadí receptů. Chystáte se organizovat podle přísad (např. Hlavní pokrmy podle receptů bílkovin - drůbeže, masa, vegetariánské atd., Pak dezertní recepty podle typu nebo hlavní složky - dort, koláč, pudink, nebo čokoláda, ovocný základ), atd.)

Existují možnosti a měli byste vidět, jaké pořadí dává smysl vaší knize.

Například, pokud je to "Quick Weekday Meals," můžete si objednat recepty, pokud jde o načasování (dopředu, 15 minut, 30 minut, atd.) Znovu, přemýšlet o tom, jak by to mohlo dát smysl pro uživatele kuchařky.

Významné tituly receptů

V ideálním případě by tituly receptů měly být jak popisné, tak evokující, takže čtenář, který se dívá na stránku, chápe, o čem je jídlo.Zatímco všichni máme rádi občasný rozmar, příliš mnoho receptů, jako je "Sunday Surprise Hash", nebo "Favorite Casserole" strýčka Billa, nečiní vaše recepty "objevitelnými" (používat online termín) neznámého kuchaře nebo pekaře.

Zapojení receptů

Hlavičky jsou trochu kopií před skutečnými instrukcemi receptů v kuchařce (nebo v jakékoliv publikaci, kde se objeví recept). I když se očekává, že recept by mohl být přímočarý, většina redaktorů kuchařek chce v úvodníku vidět osobnost.

V nejlepším případě budou hlavičky receptů odrážet jedinečný hlas spisovatele a tón kuchařky a zapojit čtenáře s trochou historie nebo tradice receptu; o něco více o konkrétní složce nebo o další tip nebo variantu receptury; nebo dokonce osobní anekdota, která se vztahuje k receptu nějakým způsobem nebo formou.

Recepty, že "Práce" pro každého

To se zdá být zřejmé, ale mnoho začínajících autorů kuchařských knih nechápou, že ručně psané, často improvizované recepty musí být striktně kodifikovány pro čtenáře obecné kuchařky.

Psaní receptu na profesionální úrovni znamená pečlivé testování receptů a ochutnávky nejen autorem, ale často i nestrannou stranou či stranami, aby bylo možné zjistit, zda recept má smysl pro kuchaře nebo pekaře, který recept nepoužíval dříve., nebo kdo může mít jinou úroveň dovedností než vývojář receptů. Aby tyto recepty „pracovaly“, musí být recepty pečlivě prověřeny.

Originální recepty - nikdy "vypůjčil" z jiných zdrojů

Vzhledem k tomu, že existuje tolik "klasických" receptů a další recepty jsou tak často předávány a procházejí kolem, je snadné zapomenout, že existuje mnoho práce, která jde do vývoje a testování receptů, které kulinářské profesionálové publikují v časopisech, knihách a online (viz "testování receptů" v odstavci výše.)

Zákon o autorských právech nechrání seznam složek v receptu. Ochrana autorských práv však rozšiřuje „na výrazný literární výraz - popis, vysvětlení nebo ilustraci, například - která doprovází recept nebo vzorec nebo kombinaci receptů, jako v kuchařce“. V kuchařkách, to literární výraz by zahrnoval hlavičky a pravděpodobný nějaké techniky vyvinuté autorem nebo ti pracovat na behalf autora.

Mezinárodní asociace kulinářských odborníků (IACP) má také etický kodex a standardy pro řádné započítávání receptů.

Pokud hledáte publikovat kuchařku pro veřejnost a jste ve své knize zahrnuti klasický recept, ujistěte se, že do potlucku přinesete něco nového. A v zájmu etiky a vaší karmy kuchařky buďte opatrní, aby vaše recepty neporušovaly autorská práva ostatních.

Vize pro hotovou kuchařku

Jak si představujete hotovou kuchařku? Kolik receptů? Kolik fotografií? Budete plánovat fotografie kuchařské knihy sami? Budou to technika nebo pokovené nádobí nebo obojí? Rozpočtová omezení mohou ovlivnit váš plán fotografování potravin, ale je dobré mít představu o tom, jak chcete, aby hotový balíček knih vypadal.

Samozřejmostí je vydávání kuchařky - platformy, knižního návrhu, literárního agenta, vydavatele … ale s obsahem kuchařky na profesionální úrovni je fantastický způsob, jak začít.